Cumartesi sabah dokuzda kepengi açarsınız, kapının önünde iki müşteri bekliyordur. Öğlene kadar koltuklar bir an boşalmaz, kalfa yemeğini ayakta yer, telefon on dakikada bir çalar ve arayanların çoğuna "bugün dolu abi" demek zorunda kalırsınız. Akşam son sakalı bitirdiğinizde eliniz de beliniz de ağrır.
Salı öğleden sonra ise tablo bambaşkadır. Usta telefonuyla oyalanır, kalfa aynı tezgahı üçüncü kez siler. Kira, elektrik ve kalfanın maaşı salı günü de işler ama koltuk boş durur.
Cumartesiyi boşaltmak ne mümkün ne de gerekli. Yapılacak iş, cumartesi gelmek zorunda olmayan müşterilerin bir kısmını hafta içine almak. Bunun birkaç pratik yolu var ve çoğu, müşteriyi kırmadan uygulanabilir.
Cumartesi gelen müşterinin hepsi cumartesiye mecbur değil
İlk iş, bir cumartesi boyunca dükkana giren herkesi kağıda yazmak. Adı, geldiği saat, yaptırdığı iş ve biliyorsanız ne iş yaptığı yeterli. Akşam listeye baktığınızda müşterilerin önemli bir kısmının cumartesi gelmesinin bir zorunluluk olmadığını, alışkanlıktan geldiğini görürsünüz.
Hafta içi gelebilecek müşteriler genelde şunlardır:
- Emekliler ve evde olan yaşlı müşteriler
- Üniversite öğrencileri, özellikle dersi öğleden sonra biten
- Vardiyalı çalışanlar (hastane, fabrika, güvenlik)
- Çevredeki esnaf, kendi dükkanının sakin saatinde
- Okul çıkışı getirilen çocuklar
- Kendi işini yapan, saatini kendi belirleyen müşteriler
Bunlar listenin dörtte birini bile tutsa, cumartesi her saate bir müşteri az demektir. Mesai saatinde çalışan ve sadece cumartesi boş olan müşteri ise o güne kalsın. Cumartesi aslında onun günüdür, diğerleri yer kapmasın diye uğraşırsınız.
Telefonda "dolu" demek yerine hafta içi saat önerin
Cumartesi arayıp "dolu" cevabını alan müşteri çoğu zaman telefonu kapatır ve başka bir berbere gider. Aynı müşteriye "Cumartesi dolu ama cuma akşam 19:00 boş, yazayım mı?" dediğinizde bir kısmı kabul eder. Fark, karşısına somut bir saat koymanızda.
Bunun için tezgahın yanında hafta içi boş saatleri hep göz önünde tutun. Defter kullanıyorsanız cuma ve perşembe sayfasını cumartesinin hemen yanında açık bırakmak bile işe yarar. Hangi saatin boş olduğunu bilmeden alternatif öneremezsiniz, müşteri de "bakıp dönerim" dediğiniz an kaybolur.
Online randevu sayfası burada ayrıca yardımcı olur. Planla ile açılan sayfada müşteri cumartesinin dolu olduğunu kendi görür, hemen yanındaki cuma akşamını seçer. Gece yarısı Instagram'dan bağlantıya tıklayan müşteri için de aynısı geçerli: kimseyi aramadan hafta içi bir saat bulur.
Geri çevrilen müşterinin dükkana ne kadara mal olduğunu bir kere hesaplamak, bu konuyu ciddiye almak için yeter.
Uzun işleri hafta içine taşıyın
Cumartesiyi en çok yiyen şey uzun hizmetlerdir. Saç boyası, sakal boyası, keratin, perma ya da damat tıraşı provası bir koltuğu 60-90 dakika tutar. Aynı sürede iki saç kesimi, belki bir de sakal tıraşı yapılırdı.
Kendinize basit bir kural koyun: cumartesi yalnızca saç kesimi, sakal tıraşı ve kesim artı sakal. Boya ve bakım işleri salıdan cumaya. Müşteri boya için aradığında "Boyayı rahat yapmak için hafta içi alıyoruz, çarşamba 14:00 uygun mu?" demeniz yeterli. Boya yaptıran müşteri zaten zaman ayırmayı göze almıştır, çoğu itiraz etmez.
Bu kuralı takvime de yansıtın. Cumartesi günü boyaya ayrılabilecek uzun boşlukları kapatın, randevu sayfanız varsa o gün boya hizmetini seçilemez hale getirin. Kuralı sadece aklınızda tutarsanız, kalfa yoğun bir anda telefonda cumartesi 11:00'e keratin yazar ve öğleden sonra sıra kayar.
Bayram ve düğün sezonu ayrı bir durumdur. Bayram arifesindeki cumartesi zaten dolacak, o hafta uzun işleri iyice öne, salı ve çarşambaya çekmek gerekir. Damat tıraşı provasını da düğünden bir iki hafta önceki bir hafta içi gününe almak hem sizi hem damadı rahatlatır.
Hafta içi saatlere küçük bir sebep ekleyin
Bazı müşteriler sadece alışkanlıktan cumartesi gelir ve onları hafta içine almak için küçük bir sebep gerekir. Bu sebep her zaman indirim olmak zorunda değil. Hafta içi gelen müşteriye kesimin sonunda sıcak havlu, sakal yağı ya da kaş ve kulak temizliği eklemek çoğu zaman yeter. Size maliyeti düşüktür, müşteri ise farkı hisseder.
İndirim yapacaksanız dar tutun. Örneğin salı ve çarşamba 10:00-15:00 arası emekli ve öğrenciye kesimde belli bir indirim. Bunu tabelaya, aynanın kenarına ve Instagram'a yazın. Bütün hafta içine yayılmış bir indirim ise kazancınızı düşürür, yoğunluğu pek değiştirmez.
Ters yönden düşünen dükkanlar da var: hafta içi fiyatı aynı kalır, cumartesi fiyatı biraz yukarı çekilir. Bu yol kalabalık bir semtte, müşterisi oturmuş bir dükkanda işe yarar. Yeni açılmış ya da rakibi dibinde olan bir dükkan için riskli olabilir, önce hafta içi ikramla başlamak daha güvenli.
Düzenli müşteriye sabit bir hafta içi saati verin
Her hafta ya da sık aralıklarla gelen müşteri, cumartesiyi en çok dolduran gruptur ve en kolay yer değiştiren gruptur. Ona "Perşembe 18:30 senin saatin, her hafta sana ayırıyorum" dediğinizde çoğu memnun olur. Sıra beklemez, aramak zorunda kalmaz, saati de kafasında yer eder.
Bu sabit saatleri hafta içi akşamlara ve sakin sabahlara dağıtın. Emekli Hüseyin Bey salı 10:00'da, mahalledeki eczacı çarşamba öğle arasında, vardiyalı çalışan Emre perşembe sabahı. Birkaç hafta sonra hafta içi takviminizin bir iskeleti oluşur ve cumartesi gerçekten cumartesiye mecbur olanlara kalır.
Hafta içi akşamları müşteri gelmiyorsa saatleri de gözden geçirin. Sabah 09:00'da açıp akşam 19:00'da kapanan bir dükkan, mesaiden çıkan müşteriyi kaçırır. Perşembe ve cuma 21:00'e kadar açık kalmak, buna karşılık salı sabahını kalfa için geç başlatmak bir çözüm olabilir. Kalfayla vardiyayı konuşurken toplam saatin artmadığını göstermek, itirazı da azaltır.
Planla'da her hafta aynı saatte gelen müşteri için tekrarlayan randevu bir kez kurulur, sonraki haftalar kendiliğinden açılır. Böylece sabit saatler başkasına verilmez ve müşteri her hafta aramak zorunda kalmaz.
İlk ay değişikliği takip edin
Bu adımları attıktan sonra dört cumartesi boyunca aynı listeyi tutun: kaç müşteri geldi, kaç kişiyi geri çevirdiniz, kaç kişiyi hafta içine aldınız. Hafta içi günlerde de koltuğun kaç saat boş kaldığını not edin. Kağıt üzerinde görmeden "biraz rahatladık galiba" hissi yanıltıcı olabilir.
Bir şey işe yaramadıysa bırakın. Örneğin öğrenci indirimi kimseyi getirmediyse, belki çevrede öğrenci azdır. Emeklilerin salı sabahına iyi döndüğünü görürseniz o saati genişletin. Her dükkanın müşterisi farklıdır, işe yarayanı birkaç haftada siz görürsünüz.
Sık Sorulan Sorular
Cumartesi fiyatını yükseltmek müşteri kaçırır mı?
Bazı müşterileri kaçırabilir, özellikle fiyata hassas bir semtteyseniz. Bu yüzden önce hafta içine ikram ya da dar saatli indirim koymak daha az risklidir. Cumartesi fiyatını değiştirecekseniz bunu en az iki hafta önceden tabelada ve sosyal medyada duyurun.
Pazartesi kapalıyız, bu yöntemler yine işe yarar mı?
Evet, sadece hafta içi gün sayınız azalır. Bu durumda salı ve çarşamba en sakin günleriniz olur, uzun işleri ve emekli müşterileri buraya toplamak daha da önemli hale gelir. Cuma akşamı ise cumartesiden kaçan müşteri için en kolay alternatiftir.
Müşteri ısrarla cumartesi isterse ne yapmalı?
Cumartesiye mecbur olan müşteri için o günü zaten koruyorsunuz, ona yer verin. Önceden randevu almasını isteyin ki sabah dokuzda kapıda beklemesin. Israr eden müşteri boya ya da keratin istiyorsa, o işi cumartesi sabah ilk saate almak öğleden sonrayı kaydırmaz.
Hafta içi indirimi düzenli müşteriye de vermeli miyim?
Düzenli müşteri zaten sabit bir hafta içi saate geçtiyse, indirim yerine o saatin ona ayrılmış olması çoğu zaman yeterli bir sebeptir. İndirimi daha çok cumartesiden çekmek istediğiniz yeni ve gelip giden müşteriler için kullanın. Böylece kazanç kaybı sınırlı kalır.
Bu hafta sonu yapacağınız tek şey, cumartesi dükkana giren herkesi bir kağıda yazmak olsun. Pazartesi o listeden hafta içine alınabilecek ilk beş müşteriyi işaretleyin ve onlara bir sonraki gelişlerinde sabit bir hafta içi saat önerin.
