Yeni açılan bir berberin ilk ayı çoğu zaman şöyle geçer. Sabah kepenk erkenden açılır, koltuklar silinir, makineler yağlanır ve öğlene kadar kapıdan iki kişi girer. Biri fiyat sorar, öbürü bozuk para ister. Akşamüstü mahallenin eski berberinin önünde sıra varken sizin dükkanda kalfa telefonuna bakıyordur.
Mahalle insanı berberini kolay değiştirmez. Yıllardır aynı koltuğa oturan adam, ustası tatildeyken bile onun dönmesini bekler. Yeni dükkanın işi bu yüzden iki parçalıdır: önce insanların sizi bir kez denemesini sağlamak, sonra deneyenin ikinci kez gelmesini sağlamak. Çoğu dükkan ilk parçaya bütün enerjisini harcar, ikinciyi şansa bırakır. Oysa dükkanı ayakta tutan ikinci parçadır.
Aşağıdaki öneriler 1-3 koltuklu, yeni açılmış ya da yeni devralınmış dükkanlar için yazıldı. Çoğu para istemez, biraz düzen ister.
Dükkan dışarıdan ne anlatıyor
Yoldan geçen biri dükkanınıza bakıp birkaç saniyede karar verir. Bu sürede iki şeyi anlaması gerekir: dükkan açık mı ve kesim kaç para tutuyor.
Camın göz hizasındaki yerine çalışma saatlerini ve temel fiyatları yazın. Saç kesimi, sakal tıraşı, saç ve sakal birlikte; ilk etapta bu kadarı yeter. Fiyatı öğrenmek için içeri girmek zorunda kalan birçok kişi hiç girmez, yeni bir dükkanda bu çekingenlik daha da artar.
Google Haritalar'daki işletme kaydını açılıştan önce hazırlayın. Telefon numarası, çalışma saatleri ve dükkanın içinden birkaç fotoğraf ekleyin. Mahalleye yeni taşınan biri “yakınımdaki berber” diye arar, orada çıkmayan dükkandan haberi olmaz. Kapanış saatini de doğru girin: akşam 20.00'de gelip kapalı kepenkle karşılaşan kişi ikinci kez denemez.
Boş saatlerde kalfanın kapının önünde sigara içmesi ya da koltukta telefona gömülmesi dışarıdan kötü görünür. Boş koltuklar “burayı kimse tercih etmiyor” diye okunur. Aynı saatte kalfayı bir arkadaşının saçıyla uğraşırken görmek ise dükkanın çalıştığını gösterir.
İlk hafta mahalleyi dolaşın
Açılış haftasında dükkanın çevresindeki esnafı tek tek gezin. Bakkal, fırın, eczane, oto yıkamacı, kahvehane, tamirci. Kendinizi tanıtın, birkaç kartvizit bırakın. Bu insanlar gün boyu insanlarla konuşur ve “buralarda iyi bir berber var mı” sorusu en çok onlara sorulur.
Esnafa ilk kesimi ikram etmek iyi bir başlangıçtır. Fırıncı kesiminden memnun kalırsa sabah ekmek almaya gelenlere sizi anlatır. Ücret almadığınız kesimleri bir kenara not edin, ay sonunda bu işe kaç kesim verdiğinizi bilin.
Açılış indirimi konusunda dikkatli olun. Kesimi ilk ay yarı fiyatına yaparsanız gelenlerin bir kısmı indirim bitince başka yere gider, aklınızda kalan müşteri sayısı da yanıltıcı olur. Fiyatı normal tutup ilk gelene küçük bir ekstra vermek daha temiz bir yoldur. Kesime sıcak havlu ve kulak, burun temizliği eklemek ya da ikinci gelişte sakal tıraşını hediye etmek gibi. İkinci seçenek ayrıca müşteriye geri gelmek için bir sebep verir.
İlk müşteri koltuktan kalkmadan ikinci randevu
Yeni dükkanın en çok müşteri kaybettiği an budur. Adam gelir, kesimini beğenir, parasını öder ve gider. Üç hafta sonra saçı uzadığında ayakları alışkanlıkla eski berberine gider.
Bunu önlemenin en basit yolu, kesim bitince bir sonraki zamanı konuşmaktır. “Bu kesim üç hafta iyi durur, 18'i cumartesi saat 11'e yazayım mı?” demek ısrar sayılmaz, müşterinin işini kolaylaştırır. Kabul ederse randevuyu hemen o anda yazın. Etmezse numarasını alın ve “zamanı gelince bir mesaj atarım” deyin.
İlk gelişte müşteriden şu bilgileri alın:
- Adı ve telefon numarası
- Yanların ve üstün kaç numara makineyle ya da makasla nasıl alındığı
- Sakalı nasıl istediği: kısa, konturlu, sıfır ya da uzatıyor
- Dükkanı nereden duyduğu
Son madde ilk aylarda çok işe yarar. Diyelim ki ay sonunda baktınız, gelenlerin önemli bir kısmı fırıncının yönlendirmesiyle gelmiş, Google'dan gelen ise iki kişi. Emeğinizi ve kartvizitlerinizi nereye vereceğinizi bu sayılar gösterir.
İkinci gelişte müşteriyi adıyla karşılayıp “geçen sefer yanları 2 numara, üstü makasla almıştık, aynı mı yapalım?” demek, insanın o koltuğa alışmasını hızlandırır. Bunun için hafızanıza güvenmeyin. İlk yüz müşteride bile isimler ve kesimler birbirine karışır.
Randevuyu kolay alınır hale getirin
Yeni dükkanda usta genelde ya tek başınadır ya da yanında bir kalfa vardır. Telefon tam sakal tıraşının ortasında çalar, elinizde ustura olduğu için açamazsınız. Arayan kişi sizi henüz tanımıyorsa ikinci kez aramaz, listedeki bir sonraki berberi arar.
Bu yüzden telefonun yanında müşterinin kendi başına randevu alabileceği bir yol açın. Online randevu sayfasında müşteri boş saatleri görür, hizmetini seçer ve saatini kendisi alır. Bağlantıyı Google kaydınıza, Instagram profilinize ve kartvizitinize koyabilirsiniz. Kartvizitin arkasına basılan bir QR kod da aynı işi görür.
Planla ile bu sayfa dükkanınızın adıyla açılır ve boş saatler hizmetin süresine, ustaya ve çalışma saatlerine göre hesaplanır. Saç ve sakal 45 dakika sürüyorsa, önünde 45 dakikalık boşluk olmayan saat müşteriye hiç gösterilmez. Gece yarısı alınan randevu, mobil uygulamada bildirim olarak önünüze düşer. Ücretsiz plan ayda 30 randevu ile denemeye başlamak için yeterlidir ama SMS ve WhatsApp hatırlatması içermez. Ücretli planların güncel fiyatları planla.co/fiyatlar sayfasında.
Boş saatleri plana bağlayın
İlk aylarda takvimde boşluklar olacak. Bunu baştan kabul edip o saatlere iş koymak, kapıya bakarak beklemekten iyidir.
Kalfaya model kesimi ayarlayın. Akrabalar, arkadaşlar ya da mahalledeki üniversite öğrencileri ücretsiz veya düşük bir ücretle gelir, kalfa da elini hızlandırır. Bu kesimlerin fotoğraflarını müşterinin izniyle çekin. Böylece Instagram'da ve Google kaydında hazır fotoğraflar yerine dükkanın kendi işleri görünür.
Yakınınızda banka şubesi, hastane, okul ya da ofisler varsa oradaki çalışanların öğle arası bellidir. 12.00-14.00 arasını hızlı kesim saati olarak duyurun ve bu saatte saç kesimini gerçekten yarım saatte bitirin. Bir kez yarım saatte çıkabildiğini gören çalışan, iş arkadaşını da getirir.
Hafta içi sabahlar emekliler ve vardiyalı çalışanlar için rahat saatlerdir. Bu müşteriler bir yere alıştıklarında kolay kolay vazgeçmez ve cumartesi kalabalığına da girmezler. Sabah 10'da sakin bir dükkan, çay ve sohbet onlar için yeterli sebeptir.
İlk üç ayı sayarak geçirin
Yeni dükkanda his yanıltır. Kalabalık bir cumartesi işin oturduğunu düşündürür, boş bir salı moralinizi bozar. Haftada bir kez oturup iki sayıya bakın: o hafta kaç yeni müşteri geldi ve daha önce gelmiş kaç kişi tekrar geldi.
İkinci sayı daha çok şey söyler. Yeni müşteri sayısı tabelayla, bir indirimle ya da tesadüfen artabilir. Geri gelen müşteri sayısı ise kesiminizin üç hafta sonraki halini ve dükkandaki havayı gösterir. Örneğin ilk ay 60 yeni müşteri geldiyse ve bunların 24'ü dört hafta içinde ikinci kez koltuğa oturduysa, gelenlerin beşte ikisini tutmuşsunuz demektir.
Bu oran düşük çıkarsa sebebi dükkanın içinde arayın. Bekleme süresi uzun mu, fiyat mahalleye göre yüksek mi, kesim birkaç gün sonra dağılıyor mu, dükkan yeterince temiz mi? Geri gelmeyen birkaç müşteriyi arayıp kibarca nedenini sormak da çok şey öğretir.
Planla'nın randevu istatistikleri ekranında yeni ve geri gelen müşteriler ayrı ayrı görünür, ay sonunda sayım yapmanız gerekmez. Defter tutuyorsanız her yeni müşterinin adının yanına küçük bir işaret koymak da aynı işi görür; önemli olan her hafta aynı şekilde saymanızdır.
Sık Sorulan Sorular
Açılışta kampanya yapmalı mıyım?
Fiyatı uzun süre düşük tutan kampanyalar, indirim bitince müşteriyi de götürür. Bunun yerine ilk gelene ikinci kesimde sakal tıraşı hediyesi gibi geri gelmeye bağlı küçük bir teklif verin. Böylece fiyat listeniz bozulmaz, müşterinin ikinci gelişi için de bir sebep olur.
Yeni dükkanda randevuyla mı çalışmalıyım, sırayla mı?
İkisini birlikte yürütmek çoğu yeni dükkan için en rahat yoldur. Kapıdan girene boş koltuk varsa hemen hizmet verin, randevu isteyene de saat verin. Randevulu müşteri sayısı arttıkça hangi saatlerin dolduğunu görür, kalfanın çalışma saatlerini ona göre ayarlarsınız.
Eski çalıştığım dükkanın müşterilerine haber verebilir miyim?
Sizi tanıyan ve size kestiren müşterilere yeni yerinizi söylemeniz olağandır. Eski dükkanın müşteri listesini toplu şekilde aramak ise ustanızla aranızı bozar ve mahallede iyi karşılanmaz. Size gelen müşteri zaten sizi bulur, adresinizi Google'da doğru göstermeniz yeter.
İlk müşteriler ne zaman oturur?
Bunun kesin bir süresi yok, mahalleye ve dükkanın konumuna göre değişir. Haftalık sayımda geri gelen müşteri sayısının art arda birkaç hafta yükseldiğini görüyorsanız iş oturmaya başlamış demektir. Yeni müşteri sayısı artarken geri gelen sayısı yerinde sayıyorsa önce kesime ve servise bakın.
Bu hafta yapılacak ilk iş basit: bir defterin ilk sayfasına iki sütun çizin, birine “yeni”, öbürüne “tekrar” yazın ve cumartesi akşamı o haftanın müşterilerini bu iki sütuna dağıtın. Aynı akşam camdaki fiyat listesini ve Google kaydındaki çalışma saatlerini kontrol edin.
